Pizza workshop

Al jaren droomde ik van een hout gestookte pizzaoven in de tuin. Dat begon toen we – lang geleden – op een zomerse zaterdagavond bij vrienden in Rotterdam pizza’s aten, uit hun eigen hout gestookte steenoven, zo eentje met mozaïek aan de buitenkant. Te leuk gewoon!

De droom werd in Frankrijk nieuw leven ingeblazen. Nieuwe vrienden daar bleken namelijk ook een hout gestookte pizzaoven te hebben. Ook met hen hadden we gezellige – en lekkere – pizza-avondjes. Vanaf dat moment bleef ik een latent “dat wil ik (ooit) ook” gevoel houden.

Niet dat ik nou zo’n enorme pizzafan ben, ik eet het hooguit 5-6 keer per jaar, maar vooral voor de leuk, het houtvuur, de gezelligheid, en alles wat je nog meer met zo’n oven kunt doen. Brood bakken bijvoorbeeld. En ovenschotels of stoofpotjes maken. Ik zag het in gedachten al helemaal voor me.

Zomer vorig jaar hebben wij onze achtertuin opnieuw aan laten leggen. En ineens werd mijn latente droom weer aangewakkerd. Jullie raden het natuurlijk al? Die pizzaoven kwam er! Na wat onderzoek kozen we voor een oven van Clementi. Ferry (van Oosterman Hoveniers en Bestratingen), die vorig jaar onze tuin deed, ontwierp (samen met Henk) en maakte een mooi bijpassend onderstel op wielen.

Toen de oven eenmaal klaar voor gebruik in de tuin stond, bedacht ik dat het leuk zou zijn om nu ook een pizza workshop te gaan doen. Om van een professional de fijne kneepjes van deeg maken en pizza bakken te leren. En daar dan ook gelijk zelf mee aan de slag te gaan. Ik vond een leuke workshop bij De Pizza Chef in Rotterdam. Dat leek Henk ook heel leuk. Alleen… zo’n groep, met veel geklets, gepraat, geroezemoes en veel te veel prikkels…. dat werd hem natuurlijk niet.

En dus trok ik de stoute schoenen aan. Ik mailde Joseph (De Pizza Chef), legde hem Henk’s situatie uit en vroeg of het mogelijk zou zijn om de workshop bij ons in de tuin te komen geven. Binnen no time had ik antwoord. Normaal doet hij dat niet, maar voor ons maakte hij graag een uitzondering!

En zo kregen Henk en ik een privé workshop, waarin we alles leerden over het maken, kneden en opbollen van pizza deeg, het rijzen en rijpen van het deeg, welk meel te gebruiken en hoeveel water, gist en zout er bij moest. We maakten zelf de tomatensaus en leerden het deeg te stretchen (lastiger dan je denkt) en op de pizzaschep te schuiven (oefening baart kunst). Op de pizzaschep moet het deeg nog een beetje gestretcht worden en dan kan ik het zo, hup, in 1 vloeiende beweging de hete pizzaoven in. Ook dat vergt nog wat meer behendigheid. Tijdens het bakken moet de pizza regelmatig gedraaid worden. En na slechts een paar minuten in de oven is hij al klaar.

Onze overbuurman hoorde van onze plannen en kwam gezellig een kijkje nemen en natuurlijk ook een hapje mee eten. En op de momenten waarop je 2 handen nodig had, hielp hij Henk een handje mee. Na een leuke en leerzame middag zat Henk’s hoofd vol met informatie en prikkels. Moe maar voldaan dook hij al vroeg zijn bed in.

PS: zoek je ooit iemand voor een pizza workshop of pizza catering op locatie, bijvoorbeeld voor een bedrijfsfeest of event, neem dan zeker contact op met De Pizza Chef in Rotterdam!